risotto de poisson

Risotto de poisson

400 g de dos de cabillaud

quelques crevettes

quelques moules

du fumet de poisson

2 feuilles de laurier

150 g de riz spécial risotto

huile de tournesol

fines herbes

Remplir une casserole avec 700 ml d'eau. 
Ajouter 2 feuilles de laurier, une goutte d'huile de tournesol, du fumet de poisson et porter à ébullition. Plonger les 400 g de dos de cabillaud durant 5 mn (cuisson avec couvercle) puis réserver.
Jeter et nacrer dans une poêle (contenant 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol) 150 g de riz spécial risotto.
Durant 20 mn environ et à feu doux, arroser le riz d'une louche de bouillon (eau de cuisson du poisson) et recommencer dés absorbtion complète.
Ajouter enfin les moules, les crevettes et le poisson émietté. Bien mélanger durant quelques minutes à feu doux avec une pincée de fines herbes.